Passando invece a Cabras (Oristano),
press'appoco le iniziative sono
identiche, quasi del tutto incentrate
sulle tradizioni culinarie sarde e
locali, e in particolar modo, la
degustazione dell’olio su pane civraxiu
e coccoi.
Idem, il paese di Seneghe che aggiunge
al già ricco piatto della promozione
olearia, i propri beni culturali.
Stessa identica cosa per quanto riguarda le
iniziative legate alla manifestazione
organizzate da Ilbono (Ogliastra). Ci sarà la
degustazione dell’olio e dei numerosi piatti
tipici dell’affascinante e impervia zona
ogliastrina.
Per quanto riguarda la provincia di Sassari,
abbiamo detto che sono interessati Ittiri e
Sennori. Anche nel loro caso, vi sarà la
degustazione dei prodotti tipici locali e l’olio
sarà il loro re. Vi saranno poi altre iniziative
di carattere culturale, legate alle tradizioni
sarde del sassarese.
Insomma, l’autunno, stagione dell’olio d’oliva,
si preannuncia ricco di interesse per gli amanti
del prodotto principe della dieta mediterranea.
Peraltro, v’è da aggiungere la sagra dell’Olio
di Gonnosfanadiga, quest’anno ancora più ricca
per quanto riguarda inziative e degustazioni. Il
sindaco ha infatti emanato un’ordinanza con la
quale la popolazione può offrire pubblicamente i
propri prodotti oleari ai visitatori.
Naturalmente nei nostri locali l'olio è di
produzione locale, ed è servito su una crosta di
pane caldo e un calice di monica di sardegna
vino morbido e fruttato.
I nostri partners:
D'Olia
Argiolas
Iolao
CLASSIFICAZIONE
Olio extra vergine di oliva.
PROVENIENZA
Agro del Parteolla in zona Sibiola.
OLIVAGGIO
Tonda di Cagliari, Pitz'e Carroga.
CLIMA
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni
limitate, estati molto calde e ventilate.
RACCOLTA
Manuale, ottobre, novembre.
LAVORAZIONE
Frantoio a ciclo continuo, estrazione a basse
temperature.INVECCHIAMENTO
CARATTERISTICHE
Colore:giallo con sfumature verdognole.
Olfatto: fruttato medio con evidenti sentori di
carciofo, foglia di pomodoro, melanzana.
Gusto:armonico, leggero, amarognolo, piccante.
CONSERVAZIONE
Ambiente temperatura 18 °C, umidità 75%, luce
controllata, bottiglia verticale.
FORMATO
0,25 L, 0,50 L
Iolao DOP
CLASSIFICAZIONE
Olio extra vergine di oliva.
PROVENIENZA
Agro del Parteolla in zona Sibiola e Sa Tiria.
OLIVAGGIO
Tonda di Cagliari 80%, Pitz'e Carroga 20%.
SUPERFICIE OLIVETATA DESTINATA ALLA DOP
34 ha
NUMERO DI PIANTE DESTINATE ALLA DOP
3400
CLIMA
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni
limitate, estati molto calde e ventilate.
RACCOLTA
Brucatura a mano tra Ottobre e Novembre.
LAVORAZIONE
Frantoio a ciclo continuo, estrazione a basse
temperature.INVECCHIAMENTO
CARATTERISTICHE
Colore:giallo con sfumature verdognole.
Olfatto: fruttato medio con evidenti sentori di
carciofo, foglia di pomodoro, melanzana.
Gusto:armonico, leggero, amarognolo, piccante.
CONSERVAZIONE
Ambiente temperatura 18°C, umidità 75%. Luce
controllata, bottiglia verticale.
FORMATO
0,25 L, 0,50 L
Chieddà
Uliari
|
Regione di produzione:
Sardegna - Italia |
|
Territorio di produzione:
Siniscola, provincia di Nuoro |
|
Altitudine media degli oliveti:
da 50 a 150 m. s.l.m. |
|
Acidità libera (% acido oleico):
0,30 - 0,40 % |
|
Colore olio: Verde con
riflessi dorati |
|
Profumo olio: di erba, di
oliva fresca e di carciofo |
|
Sapore olio: erbaceo e di
carciofo |
|
Varietà olive utilizzate:
Bosana e Semidana |
|
Periodo di raccolta: dal 20
Ottobre al 15 Dicembre |
|
Stadio di maturazione delle olive alla
raccolta: Olive parzialmente
invaiate |
|
Metodo di raccolta: A mano con
agevolatori pneumatici |
|
Tempistica di molitura: Entro
24 ore dalla raccolta |
|
Metodo di molitura: Metodo
continuo, con impianto M2 della Pieralisi |
|
Tipo di confezioni disponibili:
bottiglie da 0,25-0,50-0,75 l. e latte da
5,00 l. |
|
Sistema di autocontrollo
igienico-sanitario: HACCP |
|
Certificazioni: UNI EN ISO
9001 (Ente CSQA) |
Ottidoro
|
Regione di produzione:
Sardegna - Italia |
|
Territorio di produzione:
Siniscola, Provincia di Nuoro |
|
Altitudine media degli oliveti:
da 50 a 150 m. s.l.m. |
|
Acidità libera (% acido oleico):
0,20 - 0,30 % |
|
Colore olio: verde giallognolo
con riflessi dorati |
|
Profumo olio: Oliva fresca,
erbaceo e di carciofo |
|
Sapore olio: Erbaceo e di
carciofo |
|
Varietà olive utilizzate:
Bosana, Semidana, Tonda Cagliari, Nera di
Gonnos |
|
Periodo di raccolta: Dal 20
Ottobre al 15 Dicembre |
|
Stadio di maturazione delle olive alla
raccolta: Olive parzialmente
invaiate |
|
Metodo di raccolta: A mano con
agevolatori manuali |
|
Tempistica di molitura: Entro
24 ore dalla raccolta |
|
Metodo di molitura: Impianto
continuo M2, della ditta Pieralisi |
|
Tipo di confezioni disponibili:
bottiglie da 0,25-0,50-0,75 l. e latte da
5,00 l. |
|
Sistema di autocontrollo
igienico-sanitario: HACCP |
|
Certificazioni: Agricoltura
biologica (QC&I) e ISO 9001 - 11020 |
Santu Jaccu
|
Regione di produzione:
Sardegna e Italia |
|
Territorio di produzione:
Siniscola (NU) |
|
Altitudine media degli oliveti:
varia |
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Acidità libera (% acido oleico):
inferiore a 0,60% |
|
Colore olio: verdastro, con
riflessi giallognoli |
|
Profumo olio: oliva |
|
Sapore olio: dolciastro, con
lieve sentore di carciofo |
|
Varietà olive utilizzate:
Bosana, Leccino e Frantoio |
|
Periodo di raccolta: dal 20
Ottobre al 15 Gennaio |
|
Stadio di maturazione delle olive alla
raccolta: Olive invaiate |
|
Metodo di raccolta: con
agevolatori pneumatici |
|
Tempistica di molitura: Entro
48 ore dalla raccolta |
|
Metodo di molitura: Impianto
continuo |
|
Tipo di confezioni disponibili:
In latte PET da 5,00 l. |
|
Sistema di autocontrollo
igienico-sanitario: HACCP |
|
Certificazioni: UNI EN ISO
9001 (Ente CSQA) |
|
